春卷，原是立春那天会吃的食物，但又不止立春日会吃；

整个春天里，只要你想，便能“咬得草根断，则百事可做”，小卷一盘过个瘾。

江南春来早，最不缺素鲜馅；而按照养生原则，春天属木，五脏中肝为木性，故而春气通肝，应养肝为先。

所以可选些芽菜，如豆芽豆苗，再添一些温辛的蔬菜，如春韭、葱、蒜苗等等。

这当口，春笋也刚从土里冒出，用来增鲜最佳。

以稻米为原料的越南春卷皮，用起来顺手便捷，口感上顺滑，视觉上可人，是不想和面人的最佳选择。

若想再变些花样，可跟我一样，油锅里一滚，膨出多层的口感~