咸鱼茄子（免过油）的做法步骤

• 步骤 1：

  先调一个汤汁，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺淀粉，4-5勺水，调一个汤汁备用。

• 步骤 2：

  

  我用的老家的绿茄子，不用去皮，如果是紫茄子，去皮。

• 步骤 3：

  

  切成手指粗的条

• 步骤 4：

  

  准备好咸鱼丁，肉丁，蒜末，姜末。

• 步骤 5：

  

  热锅放油（和炒菜差不多的油就可以），放入茄子，炒至发软，盛出备用。

• 步骤 6：

  

  锅里放少许油，放入咸鱼丁炒香

• 步骤 7：

  

  放入肉丁翻炒至断生，放入姜蒜末

• 步骤 8：

  

  放入茄子，再放入调好的汁，焖烧至汤汁浓稠

• 步骤 9：

  

  装盘，撒上葱花即可。