当面包爱上蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先来做面包胚，把面包胚除黄油之外的材料倒入厨师机混合进行低速搅拌至无干面状态。材料倒入顺序牛奶、糖、高筋粉、奶粉、酵母。

• 步骤 2：

  

  低速搅拌3分钟后面团混合均匀，加入软化的黄油改高速进行揉面。

• 步骤 3：

  

  揉出手套膜即可，预计时间十几分钟。

• 步骤 4：

  

  面团放入盆中盖保鲜膜室温发酵大约一小时。

• 步骤 5：

  

  利用面团发酵的时间来制作蛋糕坯，取两个盆，蛋清蛋黄分离。

• 步骤 6：

  

  蛋清用打蛋器打发，分3次加入砂糖，每次20克。

• 步骤 7：

  

  打至湿性发泡，也就是如图有轻微的弯曲状态。

• 步骤 8：

  

  蛋黄加入20克糖，30玉克米油，50克牛奶混合，不需要打发哦。

• 步骤 9：

  

  筛入低筋粉，混合均匀无颗粒状。（喜欢巧克力味的可以筛入适量可可粉）

• 步骤 10：

  

  形成细腻的糊状。

• 步骤 11：

  

  取打发蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀之字形搅拌。

• 步骤 12：

  

  再把混合好的糊倒入剩下的三分之二蛋白中，同样用刮刀之字形切拌均匀。

• 步骤 13：

  

  烤盘铺油纸倒入蛋糕糊，轻轻震几下排出气泡，让蛋糕更细腻。烤箱预热170度，上下火18分钟即可。

• 步骤 14：

  

  烤好的蛋糕胚分成三份，长度28CM，宽度8CM左右。可以根据自己喜欢的口味用果酱调味。

• 步骤 15：

  

  把其中两块重叠。

• 步骤 16：

  

  制作蛋糕过程，我们的面包胚发酵也应该会达到两倍大，发酵好的面团揉一下排气，可以根据重量计算成三等份，把面团分成两块，总重量的三分一做成一个面团，另外三分之二做成一个面团。

• 步骤 17：

  

  取大的面团擀成28*28CM的正方形。

• 步骤 18：

  

  把重叠好蛋糕胚放到面片上面，两侧对称划开。

• 步骤 19：

  

  从一头开始互相交叉折叠，把蛋糕胚包裹起来，进行二次发酵30分钟。另外的小面团和单独的蛋糕胚同样道理做一个单层的胚子。

• 步骤 20：

  

  发酵好的胚子挂两遍蛋液。

• 步骤 21：

  

  用一些切好的草莓粒装饰一下，用低粉黄油砂糖搓一些酥粒撒在表面效果更好。

• 步骤 22：

  

  烤箱预热170度烤25-30分钟，中间观察上色状态，如果颜色过重可以考虑上面盖一下烘焙纸。

• 步骤 23：

  

  烤好的胚子表面可以再根据个人喜好进行一些装饰。

• 步骤 24：

  

  我放了一点蓝莓和薄荷叶点缀。

• 步骤 25：

  

  切开的时候最好用锯齿刀，可以切的比较完美，我这用的普通刀切的，明显不太美观。

• 步骤 26：

  

  香香的面包裹着松软的蛋糕，配合着淡淡的果香，会带来安逸的感觉，配一杯英式红茶过个悠闲的下午时光。