鸡肉藕丁抄手的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料图。藕去皮，各原料洗净。

• 步骤 2：

  

  藕纵向切成约2mm的薄片。

• 步骤 3：

  

  再将藕片切细丝。

• 步骤 4：

  

  最后将藕丝切成细小藕丁碎。鸡肉剁成泥，要细一点，生姜切末。

• 步骤 5：

  

  将鸡肉泥、鸡蛋、生姜末、适量淀粉和盐沿一个方向搅拌和匀，多搅拌几分钟。

• 步骤 6：

  

  加入藕丁碎和匀，即成抄手馅儿。

• 步骤 7：

  

  成品抄手馅儿。

• 步骤 8：

  

  抄手皮摊开放在左手上，用筷子将适量抄手馅儿放在抄手皮的一个角上。

• 步骤 9：

  

  将抄手皮翻转包住馅料，用双手拇指把馅料周围的抄手皮稍压一下，避免馅料露出。包好的馅料左边用筷子蘸一点馅料抹上（也可以用清水），主要是为了便于粘住成形。

• 步骤 10：

  

  双手拇指和食指分别捏住馅料两侧，用左手中指在馅料中间稍微抵一下，便于馅料往上凸出成形。（本来是双手操作的，要腾出一只手拍照。。。）

• 步骤 11：

  

  顺势将抄手皮的两个角向中间圈拢，拇指按压一下即成形。

• 步骤 12：

  

  整齐地码好，避免粘到一起。

• 步骤 13：

  

  锅中放入冷水，水烧开后放入抄手，待抄手浮在水面上，再煮2-3分钟即可。搭配上蔬菜和自己喜欢的蘸料，美美的鸡肉藕丁抄手就上桌啦。