纯手工打造网红面点-开花大饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先再盆里称好牛奶、打入两个鸡蛋，这里是每个鸡蛋大约在50克左右。

• 步骤 2：

  

  用筷子将鸡蛋打散，加入酵母搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  再加入面粉。

• 步骤 4：

  

  搅拌至絮状。

• 步骤 5：

  

  下手揉成团，这个水的量比较少，这是一个比较硬的面团，所以不用揉得太光滑，揉成团就可以了。

• 步骤 6：

  

  装入保鲜袋，放入烤箱发酵，温度30度，发酵50分钟即可。

• 步骤 7：

  

  因为面团比较硬，所以不像平时做包子的面团那样蓬松，取出来用手指戳一下，洞口像这样就是发酵好了。

• 步骤 8：

  

  先将面团这样揉一下。

• 步骤 9：

  

  加入猪油继续揉。

• 步骤 10：

  

  把面团分成四份，盖上保鲜袋以免面团表面吹干了。

• 步骤 11：

  

  取一个面团像这样从外拿起来向内折。

• 步骤 12：

  

  一直不停地揉至面团光滑。

• 步骤 13：

  

  翻过来正面也一样光滑。

• 步骤 14：

  

  团成这样，不用捏紧。

• 步骤 15：

  

  正面也是光滑的。

• 步骤 16：

  

  全部揉好后盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

• 步骤 17：

  

  用手指按压一下，按下去的这个印能马上回弹就可以了。

• 步骤 18：

  

  反面是个样子的。

• 步骤 19：

  

  拿一个平底锅烧热，开小火烙，不要放油！

• 步骤 20：

  

  烙至两面金黄，这一步千万不能离开！我就是去拿了点东西过来就烙糊了，被我用美工刀刮掉了。

• 步骤 21：

  

  正面也是一样。

• 步骤 22：

  

  在烙饼的时候，另外一边锅中加入水烧开，大饼烙好后垫上一张烤焙纸，大火蒸20分钟即可。

• 步骤 23：

  

  美美哒开花大饼出锅了！

• 步骤 24：

  

  个个开花！非常柔软，非常适合老人和孩子！