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6寸桂花奶油蛋糕（附详细配比）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【桂花戚风蛋糕】
- 玉米油 35克
- 桂花酱 10克
- 牛奶 30克
- 低粉 48克
- 糖 25克
- 鸡蛋 3个
- 干桂花 0.5克
- 柠檬汁 3克
- 【桂花奶冻夹心】
- 牛奶 150克
- 奶油 60克
- 干桂花 0.3克
- 桂花酱 20克
- 吉利丁 10克
- 【桂花冻装饰用】
- 水 150克
- 桂花酱 30克
- 吉利丁 7克
- 【桂花酒酿夹心】
- 酒酿 200克
- 干桂花 0.5克
- 玉米淀粉 10克
- 【夹心桂花奶油】
- 淡奶油 250克
- 桂花酱 17克
- 干桂花 0.5克
- 【抹面桂花奶油】
- 淡奶油 250克
- 桂花酱 17克
- 干桂花 0.5克
6寸桂花奶油蛋糕（附详细配比）的做法步骤
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步骤 1：
先做桂花戚风蛋糕：玉米油➕桂花酱➕牛奶➕干桂花搅拌至乳化。再筛入低粉拌匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀备用。
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步骤 2：
蛋白➕糖➕柠檬汁打发后，与蛋黄糊混合均匀。
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步骤 3：
倒入模具，烤箱预热135度烤65分钟。出炉晾凉后切片备用。
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步骤 4：
制作桂花奶冻：吉利丁泡冷水备用。 其他材料倒入奶锅中加热至四周微微冒泡即可关火，放入泡软的吉利丁搅拌均匀，倒入5寸模具冷藏备用。 ⚠️剩余的液体倒入心形模具冷藏备用。
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步骤 5：
制作桂花酒酿：所有材料倒入奶锅中加热至浓稠冷藏备用。
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步骤 6：
制作桂花冻：吉利丁泡冷水，其他材料倒入奶锅中加热后，放入泡软的吉利丁，倒入方形模具冷藏备用。
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步骤 7：
桂花奶油：奶油➕桂花酱打发，拌入干桂花即可。
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步骤 8：
一层奶冻夹心，一层桂花酒酿夹心。
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步骤 9：
桂花冻装饰，心形奶冻装饰，最后撒一些干桂花即可。
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步骤 10：
成品
