汤种小面包，操作简单，一次发酵，松软香甜又拉丝，底部酥脆。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先做汤种，取高筋面粉25克，清水100克，放一起搅拌均匀后，小火加热，不同搅拌至糊状。

• 步骤 2：

  

  把汤种面糊包上保鲜膜，放至完全凉透。

• 步骤 3：

  

  汤种完全凉透后，我们把高筋面粉230克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克，一起放入料理机搅拌。

• 步骤 4：

  

  搅拌至出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。

• 步骤 5：

  

  搅拌至出手套膜。

• 步骤 6：

  

  取出揉好的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  把面团分成8份。

• 步骤 8：

  

  揉圆后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

• 步骤 9：

  

  取一个面团，擀长擀薄。

• 步骤 10：

  

  先三折一下。

• 步骤 11：

  

  再对折一下。

• 步骤 12：

  

  然后搓成水滴状。

• 步骤 13：

  

  再擀长擀薄。

• 步骤 14：

  

  从一头慢慢的卷起来即可。

• 步骤 15：

  

  全部操作一遍，放入烤箱发酵。

• 步骤 16：

  

  温度35℃，湿度80%左右。注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。

• 步骤 17：

  

  发酵好的面团，取出来，表面刷一层蛋液。

• 步骤 18：

  

  烤箱温度预热到160℃，烤制25-30分钟左右，表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦。

• 步骤 19：

  

  汤种小面包，完成O(∩_∩)O

• 步骤 20：

  

  操作简单，一次发酵。