酱油蒸蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备葱花

• 步骤 2：

  

  3个鸡蛋打入蒸碗里。中等鸡蛋，大概含壳50g左右，很小的蛋可能此方不宜参考。

• 步骤 3：

  

  加入李锦记薄盐酱油。它使用非转基因黄豆酿造，薄盐让我们吃的更健康。

• 步骤 4：

  

  用筷子打发鸡蛋和酱油拌匀

• 步骤 5：

  

  加入280g水，拌匀，想要更细腻可以过筛一次

• 步骤 6：

  

  取一口锅加入水，放入蒸碗，水量为蒸碗碗底的1/3处，不要超过一半，水太多沸腾时会测入碗里。因为蒸碗不加盖。

• 步骤 7：

  

  盖上盖子大火蒸

• 步骤 8：

  

  蒸至蛋表面凝固就熄火焖，不要开盖，用手摇晃锅，明显蛋中心还是没凝固的状态。我为了拍照才开盖。这个稍微有点蒸久了，焖10分左右，再次晃动锅子，感受蛋中心已经凝固就可以了，如没凝固继续焖至凝固，但是是Q弹的效果，不是慕斯那种凝固。

• 步骤 9：

  

  另一口锅把油加热

• 步骤 10：

  

  蛋羹取出，放入葱花

• 步骤 11：

  

  烧热的油淋入葱花上

• 步骤 12：

  

  再倒入李锦记薄盐酱油在表面就可以了，葱花被浇了油，好香！

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品