【玉米饼】

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浏览 916496 收藏 4419 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 玉米面 100克
  • 开水 100克
  • 温水 70克
  • 面粉 200克
  • 3克
  • 3克
  • 酵母 3克
  • 3克
  • 面粉 20克
  • 热油 30克
  • 葱花 适量
  • 白芝麻 适量

小贴士

【蓉儿贴心提示】
1、首先需要将玉米面烫熟,吃起来的口感会更细腻,然后再加70毫升常温水,让面的温度降下来,然后加面粉开始揉面;
2、揉面的程度,要以切开的侧面是不是紧实没有气孔为参考,做出来不仅成品比较好看,口感也会更好;
3、做好的生胚盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大,让水分子在面团中的分布更加均匀,使面团内部形成良好的网状结构,使面团变得更加松弛、更有韧性,这样子口感就会更好;
4、冷水上锅蒸,这样就会均匀受热,做出来的玉米饼才会松软好吃;
5、关火焖3分钟再出锅,可以很好的避免塌陷;

●玉米所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效,同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。还可以可降低人体血液胆固醇含量,预防高血压和冠心病的发生;
●玉米含有膳食纤维,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用,可防治便秘、肠炎、肠癌等;
●玉米胚芽所含的营养物质,有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹的产生。