提拉米苏梦龙卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄和蛋清分离，蛋清和打蛋头放冰箱冷藏备用

• 步骤 2：

  

  低筋粉先单独过筛备用，室温软化好黄油，加入色拉油

• 步骤 3：

  

  开小火融化黄油，边搅拌边量温度，95度时离火

• 步骤 4：

  

  快速冲入过筛的面粉搅拌均匀，放凉备用

• 步骤 5：

  

  79度温水倒入可可粉

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  倒入面糊中搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  搅拌好

• 步骤 9：

  

  蛋黄用手动打蛋器快速打30秒钟

• 步骤 10：

  

  打至均匀稍稍有点发白即可

• 步骤 11：

  

  蛋黄液倒入可可糊中

• 步骤 12：

  

  搅拌均匀，盖上盖子备用

• 步骤 13：

  

  蛋白从冷藏室取出，加入几滴柠檬汁

• 步骤 14：

  

  白砂糖分两次加入蛋清

• 步骤 15：

  

  打至7成发，有小尖角停止打发，开烤箱预热，上火170度，下火160度

• 步骤 16：

  

  取1/2到可可蛋黄糊中翻版一下

• 步骤 17：

  

  再倒回蛋白盆翻版均匀

• 步骤 18：

  

  倒入28*28方烤盘，轻震一下排气

• 步骤 19：

  

  烤25分钟左右关火取出

• 步骤 20：

  

  放在凉架上晾凉

• 步骤 21：

  

  倒扣蛋糕片在油纸上，把油纸折叠盖住蛋糕片，防止风干，也可以放进冰箱冷藏

• 步骤 22：

  

  制作提拉米苏奶油馅，所有材料准备好，加入淡奶油中，开高速打发，打至8成

• 步骤 23：

  

  装入裱花袋，留出50克装一份小的备用，放入冰箱冷藏15分钟

• 步骤 24：

  

  取出蛋糕片，将奶油挤在中间，两边留出5厘米左右，用抹刀稍稍抹匀，卷起放冰箱冷冻，冻30分钟以上

• 步骤 25：

  

  最后做淋面，巧克力和葡萄籽油隔水融化

• 步骤 26：

  

  加入榛子碎

• 步骤 27：

  

  冷冻过的蛋糕卷从油纸上转移到晾架上

• 步骤 28：

  

  抹上备用的50克提拉米苏奶油

• 步骤 29：

  

  上上下下抹匀，再放到冷冻室冻30分钟以上

• 步骤 30：

  

  淋面室温晾凉至30度左右取出冷冻的蛋糕卷，晾架下的烤盘上垫上保鲜膜，淋上巧克力淋面

• 步骤 31：

  

  切块开吃，一次吃不完的卷，继续放入冷冻，可以保存7天左右，烫面的蛋糕胚很湿润，提拉米苏有咖啡的浓香，口感很像冰淇淋，很适合夏天的父亲节做为送给爸爸们的礼物哦～