香芋Q心月饼｜不同凡味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一、制作月饼外皮： 首先将转化糖浆、花生油和枧水倒入器皿里。

• 步骤 2：

  

  然后过筛中筋面粉和全脂奶粉，用硅胶铲搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  再用手揉成面团（无面粉颗粒），盖上保鲜膜，冷藏1个小时。

• 步骤 4：

  

  二、制作香芋馅料： 将芋头去皮洗净，切成小块。

• 步骤 5：

  

  然后倒入盘里，放入蒸锅蒸熟，用筷子能轻松插入芋头即蒸熟。

• 步骤 6：

  

  将蒸熟的芋头放入料理机里，加入适量的清水，搅打细腻。

• 步骤 7：

  

  再用过筛器将芋泥过筛一遍，这样芋泥更细腻。

• 步骤 8：

  

  将芋泥倒入不粘锅里，倒入白砂糖，搅拌均匀，开小火炒，要不断搅拌。

• 步骤 9：

  

  等炒至5分钟有稍微收干，再放入黄油和全脂奶粉，继续翻炒。

• 步骤 10：

  

  炒15分钟后，芋泥能抱团即可关火，没有抱团继续翻炒至抱团，然后将香芋馅倒出盘里，晾凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

• 步骤 11：

  

  三、制作Q心糯米糍： 碗里倒入糯米粉、玉米淀粉、奶粉和白砂糖，稍微搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  再倒入适量的清水，搅拌至无面粉颗粒且流动状态即可。

• 步骤 13：

  

  再将面糊倒入盘里，放入蒸锅蒸熟，蒸熟后，趁热放入黄油，用硅胶铲搅拌融合。

• 步骤 14：

  

  将糯米糍放入保鲜袋里，再用手稍微揉一揉，再放入冰箱冷藏。

• 步骤 15：

  

  四、制作香芋Q心月饼： 将月饼外皮分成每个20克的小剂子，再搓成圆，盖上保鲜膜。

• 步骤 16：

  

  再将香芋馅分成每个25克，Q心糯米糍分成每个5克。

• 步骤 17：

  

  取香芋馅，用手按扁，再放入Q心糯米糍，然后包住即可。

• 步骤 18：

  

  取月饼外皮，用手按扁，适当按大点，再放入香芋馅，然后用虎口部分边转边收口将馅包裹即可。

• 步骤 19：

  

  50克月饼模具安装好花片，按压花边粘点中筋面粉，然后磕出多余的面粉，将月饼球稍微裹上一层中筋面粉，再倒入模具里。

• 步骤 20：

  

  按压在烤盘上，再轻轻推出成型的月饼胚。

• 步骤 21：

  

  烤月饼分三个步骤： 首先月饼表面喷上一点清水，放入烤箱165度烤制5分钟；然后拿出刷上一层薄薄的蛋黄液（一个蛋黄加少许清水调成），放入烤箱继续烤5分钟；最后拿出再刷上一层蛋黄液，放入烤箱烤制10分钟左右即可。

• 步骤 22：

  

  第一次制作，月饼有的会塌陷，不好看可以省略，好吃才是最重要~嘻嘻！

• 步骤 23：

  

  等3天回油后，月饼整体口感更好哦！

• 步骤 24：

  

  可以拉丝的香芋Q心月饼哦！好吃到爆棚的那种。