葱香墨西哥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老面部分材料混合均匀，入冰箱冷藏一晚。

• 步骤 2：

  

  主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去。

• 步骤 3：

  

  厨师机包上冰袋。

• 步骤 4：

  

  揉成光滑的面团，放发酵盒冷藏1-2个小时。

• 步骤 5：

  

  制作墨西哥酱：软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉拌匀。

• 步骤 8：

  

  筛入低筋面粉拌匀。

• 步骤 9：

  

  面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油。

• 步骤 10：

  

  揉到可以抻出手套膜。

• 步骤 11：

  

  滚圆，放入烤盘室温进行一次发酵。

• 步骤 12：

  

  面团发至两倍大。

• 步骤 13：

  

  平均分成6份，每份约110克，松驰15分钟。

• 步骤 14：

  

  取一个面团拍扁，放适量肉松，挤上沙拉酱。

• 步骤 15：

  

  用捏包子的手法包好，收口捏紧。

• 步骤 16：

  

  用捏包子的手法包好，收口捏紧。

• 步骤 17：

  

  送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱。

• 步骤 18：

  

  送入预热好的烤箱，上火170度、下火190度烤30分钟左右。

• 步骤 19：

  

  趁热掰开，酥脆的外皮，肉香十足的馅料，一口就满足。