80%的调理面包都能做到！甜面团教程的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油事先软化。

• 步骤 2：

  

  先把面粉放入搅拌机中，然后加入糖和盐（黄油与酵母除外）。

• 步骤 3：

  

  水、动物淡奶油和全蛋混合在一起后倒进搅拌缸中。

• 步骤 4：

  

  用慢速进行搅拌。

• 步骤 5：

  

  面团搅拌均匀之后加入湿酵母。 这时加入酵母是预防酵母跟盐巴之间触碰，从而抑制发酵，所以尽量让面团里面水合作用完成之后再下酵母。

• 步骤 6：

  

  等面团搅到光滑亮面时停止搅拌，拿起一小团面团，拉开面团可看到有厚膜之后就可以下黄油。

• 步骤 7：

  

  为什么在这时候下黄油呢？主要是黄油会阻碍面筋的形成，所以面筋一定要出来，再下黄油。

• 步骤 8：

  

  下黄油后用慢速搅拌，等黄油平均分布但还没完全吃进去时用中速稍微快速搅拌。

• 步骤 9：

  

  把搅拌机调回慢速，两三秒后检查面团的延展性。

• 步骤 10：

  

  把面团放进面包箱（也可以放在置物箱）里面。

• 步骤 11：

  

  进行翻折动作，翻面由下至上对折，翻转90度，继续由下至上对折。

• 步骤 12：

  

  面团收紧。 主要是让面团的膨胀性会再更好一点，面包吃起来的口感更Q弹，比较会有立体性。

• 步骤 13：

  

  基本发酵。发酵时间50分钟到1小时，状态约为2倍大。

• 步骤 14：

  

  手指沾粉，在面团上戳洞不回缩，即为完成基础发酵。

• 步骤 15：

  

  分割面团。70g一个小面团。

• 步骤 16：

  

  滚圆。把面团放手心，让它滚紧实。

• 步骤 17：

  

  滚圆后放进面包箱里做中间松弛发酵，时间大概是30~40分钟。

• 步骤 18：

  

  整形。准备一支擀面棍，先用手指把面团稍微压平，然后擀面棍上下压平。

• 步骤 19：

  

  翻面，压薄面团的尾端，从上边由上往下卷起，卷好后稍微揉搓，平均下厚度。

• 步骤 20：

  

  进行最后的发酵。面团放置于烤盘上，面团间稍留空隙。温度在31-32℃之间，湿度大概是80%-85%，时间是50~60分钟。 家里没有发酵箱怎么办呢？很简单！其实只要把面团（若放置烤盘上，就密封烤盘即可）密封住，然后放一碗热水在烤箱内，发酵时间大概一致。

• 步骤 21：

  

  最后发酵好后，可以进行烤焙啦~设上火230℃，下火210℃，烤焙时间是13分钟。

• 步骤 22：

  

  完后等面包凉了后在进行装饰。准备了沙拉酱和海苔肉松，沙拉只要在面包上轻轻涂一层就好，然后直接让肉松沾覆涂了沙拉酱的部位。

• 步骤 23：

  

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