桃花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先备齐材料，猪油是自己买肥猪膘熬制的，红豆沙也是自己炒制的。这次用到2种面粉，油酥用金龙鱼糕点用小麦粉，油皮用金龙鱼面包用小麦粉。

• 步骤 2：

  

  先做油皮，油皮的所有材料全部放入容器中，揉成面团，不用揉光滑。

• 步骤 3：

  

  油酥材料全部放入容器中，用刮刀压拌均匀成团即可。

• 步骤 4：

  油皮、油酥分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时左右。如果不是夏天制作，面团无需冷藏，夏天温度高，面团中的猪油很快就会融化掉，所以要冷藏后再用。

• 步骤 5：

  

  取出冷藏后的面团，放入一丢丢色粉，将面团揉至能拉出薄膜为止。

• 步骤 6：

  

  分别将油皮、油酥分成均等的16份，油皮约17克/个，油酥约11克/个，红豆沙也分成16份，每份25克。分别将油皮、油酥、红豆沙搓圆，记得盖保鲜膜保湿。

• 步骤 7：

  

  取一个油皮压扁，包入一个油酥，用虎口向上推，用油皮包紧油酥，捏紧收口，避免漏酥。

• 步骤 8：

  

  依次包好全部的面团，面团盖保鲜膜醒发15分钟左右，夏季温度高，为避免猪油融化，可放入冰箱冷藏。

• 步骤 9：

  

  醒发15分钟后，取一个面团压扁上下擀开成牛舌状，自上往下卷起。

• 步骤 10：

  

  依次做好全部面团，盖保鲜膜继续醒发15分钟左右。

• 步骤 11：

  

  取一个醒发后的面团，收口朝上擀开，自上向下卷起。

• 步骤 12：

  

  依次做好全部面团，盖保鲜膜醒发15分钟左右。

• 步骤 13：

  

  取一个面团将2头向内按压，擀开包入豆沙馅，用虎口向上推的方式收好口，捏紧收口。

• 步骤 14：

  

  将包好豆沙馅的面团压扁，从外向内切开5个刀口，中间保留一点不要切断。

• 步骤 15：

  

  在面团的外围用手捏一下成花瓣的形状，用刀在中间割出花蕊的样子。

• 步骤 16：

  

  依次做好全部面团，面团之间留出间隔，摆放在烤盘上。在面团的中间用筷子点上一点蛋黄，撒一点黑芝麻或白芝麻。

• 步骤 17：

  

  烤箱预热170度，预热到位后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟即可出炉。趁热吃，酥得掉渣。

• 步骤 18：

  

  成品图