回锅肉 by 小蕙的厨房 - 菜谱

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浏览 1812850 收藏 116788 时间 30-45分钟配菜(中级)

传统的回锅肉的配菜是青蒜，这里用小青椒和大葱丝代替。

小蕙的厨房 2012年10月01日发布

越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。
肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。
炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。
酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。

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