炫彩奶黄冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备面团所需材料

• 步骤 2：

  

  面团所有粉类材料放入大碗里

• 步骤 3：

  

  加入牛奶，搅拌均匀至无干粉颗粒

• 步骤 4：

  

  加入玉米油

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀即可

• 步骤 6：

  

  煮沸一锅水，然后将搅拌好的面糊碗放在锅中，盖上锅盖，大火蒸制25分钟，蒸制过程中注意不要让水蒸气滴入面糊碗中，蒸熟后取出用筷子划几下散热

• 步骤 7：

  

  蒸熟的面糊稍微放凉后，戴上防粘pvc手套将面糊揉匀成团，暂时不用要盖保鲜膜或者装入保鲜袋，以防表面变干

• 步骤 8：

  

  接下来我们来做奶黄馅，软化后的无盐黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松状

• 步骤 9：

  

  分次加入淡奶油，继续用电动打蛋器搅打均匀

• 步骤 10：

  

  分次加入三个常温的鸡蛋，每次加入后都要搅打均匀再加入下一个鸡蛋，直至加完三个鸡蛋

• 步骤 11：

  

  加入奶粉和澄粉

• 步骤 12：

  

  用手动打蛋器搅拌均匀即可，燃气灶烧开一锅水，然后将做好的奶黄糊放入沸水锅中隔水大火蒸10分钟，取出搅拌均匀后继续蒸5分钟，再打开锅盖一边蒸一边搅拌，直至奶黄馅变干抱成团

• 步骤 13：

  

  蒸熟的奶黄馅加入蔓越莓干，蔓越莓干需要事先用凉开水泡软，沥干水份后切碎粒

• 步骤 14：

  

  把蔓越莓干拌匀拌进奶黄馅即可

• 步骤 15：

  

  步骤7做好的面团分出四块小面团，分别加入1g抹茶粉、1g紫薯粉、1滴红色食用色素和1滴黄色食用色素

• 步骤 16：

  

  分别揉成四种颜色的小面团

• 步骤 17：

  

  将月饼模具和花片洗净晾干，取一点点彩色面团将花片凹陷处填上，然后把花片装入模具，再取原色面团包入蔓越莓奶黄馅（面团与馅料的比例为1：1，如果为50g模具，则面团与馅料都是各取25g，我用的是65g模具，所以面团与馅料各取了32g），包好后放入模具，垂直向下轻压到底，拎起模具推出即可，一个美美的冰皮月饼就做好啦～

• 步骤 18：

  

  换个花片，同样做法，这朵花印出来是不是很美？

• 步骤 19：

  

  还可以直接用四种颜色的面团随意组合后包入馅料，压出来的花纹也非常好看呢

• 步骤 20：

  

  花纹立体清晰，非常漂亮～

• 步骤 21：

  

  各种造型，各种花纹～