椰子油蜂蜜老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备老面部分，材料混合密封室温发酵至2-3倍大，然后放冰箱冷藏半小时；

• 步骤 2：

  

  发酵好的老面加主面团材料混合，厨师机低速揉至成团转中速至揉到6分筋

• 步骤 3：

  

  加入椰子油和盐，低速揉至看不见椰子油转中速揉到完全扩展，夏季注意控温

• 步骤 4：

  

  整理成一个黄瓜面团，放到发酵盒进行第一次发酵

• 步骤 5：

  

  发酵完成称重排气，平均切分为12份。我用的是11寸方盘，密封松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  取出一个面团擀开

• 步骤 7：

  

  翻面，侧面压薄

• 步骤 8：

  

  卷起

• 步骤 9：

  

  依次做好

• 步骤 10：

  

  沾适量手粉搓成约40cm的长条

• 步骤 11：

  

  从打一个结

• 步骤 12：

  

  两端翻过去，捏紧

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  依次摆好

• 步骤 15：

  

  送到凯度B7台式蒸烤箱（4）进行第二次发酵，放一碗温水，温度调整为35°

• 步骤 16：

  

  我大概发酵了45分钟，时间仅供参考

• 步骤 17：

  

  烤箱15分钟提前预热，上下火180° 预热完成后转上下火175°烤25分钟，看到上色满意加盖锡纸

• 步骤 18：

  

  出炉刷一层融化椰子油，更加香喷喷！

• 步骤 19：

  

  特别好吃

• 步骤 20：

  

  拉丝非常棒

• 步骤 21：

  

  我特别喜欢吃

• 步骤 22：

  

  童年的味道

• 步骤 23：

  

  侧面组织也很好

• 步骤 24：

  

  试试看吧