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蓝莓乳酪贝果收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 400克
- 低筋粉 100克
- 盐 8克
- 糖 20克
- 蓝莓 120克
- 水 180克
- 酵母 5克
- 黄油 25克
- 奶酪馅：
- 奶油奶酪 180克
- 奶油 45克
- 蓝莓酱 45克
- 糖粉 5克
- 糖水：（煮贝果）
- 水 500克
- 糖 20克
蓝莓乳酪贝果的做法步骤
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步骤 1：
出除黄油外，其他材料混合搅打。
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步骤 2：
成团后加黄油
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步骤 3：
搅打至光滑后取出松弛10分钟（共850克左右）
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步骤 4：
面团均分10个，每个85克。
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步骤 5：
取一个小剂子，擀开，卷起，封口。
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步骤 6：
整形
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步骤 7：
全部整好后，30度发酵20分钟
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步骤 8：
发酵好后煮糖水，每面煮20秒。
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步骤 9：
捞出放在油布上
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步骤 10：
烤箱预热上下200度烤18分钟。
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步骤 11：
出炉晾凉
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步骤 12：
奶酪➕奶油➕糖粉混合均匀后，加入蓝莓酱搅匀备用。
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步骤 13：
贝果从中间切开，挤上奶酪馅（每个挤28克左右）
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步骤 14：
成品
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步骤 15：
贝果的韧劲儿很足
