Q感吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有的材料，老面是以前做面包剩下的面团，平时放冰箱冷冻里，用之前提前取出化冻回温。冰皮月饼预拌粉是熟粉，麻薯预拌粉是生粉，这两种材料都可以用。

• 步骤 2：

  

  酵母用20克温水溶解开，20克水来自260克中。所有的干性材料全部放入搅拌中，老面撕成小块。

• 步骤 3：

  

  加入清水和酵母水，用厨师机低速搅拌5分钟，中速搅拌5分钟，加入室温下软化的黄油，继续搅打面团。

• 步骤 4：

  

  一直搅打至面团能拉出较薄的膜，面团比较湿粘，最后会在案板上摔打十几次，面团就很光滑。

• 步骤 5：

  

  面团表面收光滑，放在保鲜盒里室温下发酵，北方的室温24度。

• 步骤 6：

  

  发酵到位的面团，一发的时间差不多接近2个小时。

• 步骤 7：

  

  取出面团，平均分割成4份，排气后滚圆，盖保鲜膜醒发15~20分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个醒发后的面团，拍扁翻面擀开长长圆形。

• 步骤 9：

  

  从面团的长边处卷起，依次做好全部面团，继续盖保鲜膜醒发15分钟左右。

• 步骤 10：

  

  醒发后的面团擀开，从上往下卷起，捏紧收口，2个面团分别放在吐司盒的2端，吐司盒放入烤箱中，下面放一碗热水，进行二次发酵。

• 步骤 11：

  

  二发后的面团至九分发，在面团表面筛一层高筋面粉，烤箱开始以上下火200度预热。

• 步骤 12：

  

  吐司放入预热到位的烤箱下层，温度降至180度，烘烤40分钟。

• 步骤 13：

  

  到时候取出，倒扣模具，让吐司侧放在网架上放凉。

• 步骤 14：

  

  放至手温时的吐司装保鲜袋保存，彻底放凉后切片即可。超软的妹子，下腰劈叉样样行。