杂粮椰汁千层糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中倒入150克红豆和适量清水提前浸泡一宿。

• 步骤 2：

  

  将浸泡好的红豆捞出备用。

• 步骤 3：

  

  将泡好的红豆倒入盘中加入少清水和20克冰片糖增加甜味，另外准备好60克小米淘洗干净加水适量清水一起放入蒸笼中。

• 步骤 4：

  

  水开上锅蒸25分钟，红豆蒸到用手轻轻一捏就碎就蒸好啦。

• 步骤 5：

  

  锅中加入180冰片糖和600克清水，开小火慢慢煮至糖融化就关火降温。

• 步骤 6：

  

  将煮好的糖水倒置一旁降温待用。

• 步骤 7：

  

  盘中倒入高达椰浆200毫升、牛奶100毫升和雀巢炼乳60克混合搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  再将150克砵仔糕粉倒入椰浆里搅拌均匀，过筛2次浆液更细腻。

• 步骤 9：

  

  糖水不烫手的时候，倒入300克砵仔糕粉搅拌至无颗粒，过筛2次浆液更细腻，再平均分成2份待用。

• 步骤 10：

  

  将分好的粉浆一半倒入蒸熟的小米里搅拌均匀，再平均分成2份待用。

• 步骤 11：

  

  另一半倒入红豆里也搅拌均匀待用。

• 步骤 12：

  

  第一层蒸盘中先倒入分好一半小米浆，扣盖用大火蒸4分钟。

• 步骤 13：

  

  第一层蒸好了再倒入分好的＿半椰浆，扣盖继续蒸3分钟。

• 步骤 14：

  

  第三层就把红豆浆全部倒进去，扣盖用大火蒸15分钟。

• 步骤 15：

  

  红豆层相对于其他层的粉浆厚一些，蒸制时长也较长才能蒸熟透。

• 步骤 16：

  

  第三层蒸好后继续把另一半的椰浆也倒进去，扣盖大火蒸3分钟。

• 步骤 17：

  

  第四层蒸好后再把剩下的另一半小米浆也全部加入进去，扣盖大火蒸8分钟左右关火焖5分钟。

• 步骤 18：

  

  这样杂糕就蒸好了。

• 步骤 19：

  

  彻底放凉后就轻轻松松脱模了。

• 步骤 20：

  

  Q Q弹弹清爽又不会太甜，杂粮的颗粒感和糕体的Q弹软糯 撞上椰香绵密，5层口感三重享受。

• 步骤 21：

  

  椰浆、牛奶等赋予其奶香和丰富口感。食用时口感丰富，有杂粮的颗粒感和糕体的Q弹软糯 ，是一道兼具美味与营养的甜品。