小贴士

1.挑选香椿宜选梗粗短，色红的。
2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水
3.面不要和得太硬，早上时间太干，头天晚上先和好面，放冰箱先醒好也是可以的。
4.对油脂不敏感的，也可以用油煎，色泽会更好看，味道也更香。怕油的直接干烙也可以。