藤椒蒸红斑鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼杀好，注意鱼身上的红色小点，这是该鱼被称为赤点石斑的原因。

• 步骤 2：

  

  去骨，片好成鱼片。中骨、头尾不能浪费，用来炖汤。

• 步骤 3：

  

  加入2克盐，2勺花雕酒。抓匀。

• 步骤 4：

  

  加入食用油抓匀

• 步骤 5：

  

  拿一个深碟子，一个鸡蛋打匀，加入等量水，拌匀倒入碟中。

• 步骤 6：

  

  鱼肉摆入蛋液中，上面摆上新鲜花椒。

• 步骤 7：

  

  锅加水烧开后放入，大火蒸5分钟。

• 步骤 8：

  

  倒出碟中蒸汽凝聚的水，把蒸过的花椒取出。再摆入鲜花椒、葱段、红椒圈，倒入蒸鱼豉油。

• 步骤 9：

  

  烧热油

• 步骤 10：

  

  最后淋油，上桌。鱼肉鲜甜爽口，底下蒸蛋吸收了鱼的鲜美，同样非常可口。