藤椒蒸红斑鱼 by 笨泥03 - 菜谱

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浏览 63504 收藏 249 时间 10~30分钟配菜(中级)

1、加入盐有助于蛋白质凝固
2、加入适量食用油可以锁住水分
3、蒸的过程要注意观察，不能超过五分钟，不然鱼肉老了就不好吃了。

笨泥03 2020年07月10日发布

红斑鱼，学名赤点石斑鱼，日本人称为雉只羽太，我们本地称为朱格鱼。应该说这是一种在全球范围内都属于很名贵的鱼，也很稀少，价格高昂，基本上一个月能看见1-2次。今天碰巧遇到了一条，买了，做一道藤椒蒸赤点石斑鱼。这个做法不局限于石斑鱼，其他新鲜鱼类都可以用这个做法。

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