蒜苔黑椒牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛里脊肉切成条状，尽量去除多余的筋膜。

• 步骤 2：

  

  加少许盐，蚝油，抓匀，让肉入味，再加少许小苏打继续抓，小苏打可以帮助肉质更嫩，再加少许水继续抓，让水都吃到肉里面，最后加适量淀粉抓匀。

• 步骤 3：

  

  抓匀的肉放置一旁腌制片刻。

• 步骤 4：

  

  腌制的期间我们可以准备蒜薹，把蒜薹洗净折成差不多长度的小段。

• 步骤 5：

  

  大蒜拍扁切碎备用。

• 步骤 6：

  

  不粘锅烧至微热，倒入适量的油。

• 步骤 7：

  

  小火将蒜末煸出香味。

• 步骤 8：

  

  开大火，把腌制好的牛肉倒入锅中，快速滑炒至变色即可盛出。

• 步骤 9：

  

  另起锅，下入蒜薹翻炒。

• 步骤 10：

  

  可以沿锅边倒入少许清水，这样蒜薹更容易炒熟。

• 步骤 11：

  

  蒜薹差不多熟透的时候，加少许盐调味，再倒入之前炒好的牛肉，快速翻炒几下。

• 步骤 12：

  

  撒少许黑胡椒粉即可出锅。