黑芝麻咸味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材称重，鸡蛋分蛋到无水无油的容器中。黑芝麻要用熟的，如果是生的芝麻，可以烤箱150度烤5分钟。

• 步骤 2：

  

  黄油切成小块后隔热水融化，黄油的固态变为液态。不要用小锅直接放到炉灶上融化。

• 步骤 3：

  

  倒入牛奶，搅拌均匀。室温低需要继续放到热水的容器中，保温待用。否则黄油又会凝结。

• 步骤 4：

  

  蛋白用电动打蛋器打散，加入10克蜂蜜和1/3的细砂糖，继续搅打。

• 步骤 5：

  

  蛋白打发到状态呈现细小的密集小泡沫，倒入剩余的一半细砂糖，同时食盐也加入进去。

• 步骤 6：

  

  蛋白出现纹路的时候，把所有的糖都倒入进去，用中速打发。

• 步骤 7：

  

  蛋白出现纹路的时候，把所有的糖都倒入进去，用中速打发。

• 步骤 8：

  

  蛋白变得有光泽而且特别的细腻，这个时候打蛋器调整为低速，继续打发，等打蛋器打发蛋白变得感觉有阻力，可以检查一下蛋白状态，拉起打蛋器有小尖角出现，就可以了。

• 步骤 9：

  

  倒入蛋黄到蛋白霜中，用电动打蛋器低速，把蛋黄和蛋白搅打均匀。

• 步骤 10：

  

  筛入低筋面粉，一次性筛入即可，之后用橡胶刮刀，用翻拌的手法，拌匀到不见干粉。

• 步骤 11：

  

  拿出保温的黄油牛奶液体，把混合液体搅匀，再取一部分蛋糕糊放进去，拌匀。

• 步骤 12：

  

  把拌好的黄油糊，淋入蛋糕糊中，用刮刀，把黄油糊和蛋糊翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  拌好的蛋糊，最后撒入黑芝麻。用刮刀把芝麻拌进去。

• 步骤 14：

  

  最后的蛋糕糊，依旧是比较浓稠的状态。

• 步骤 15：

  

  倒入模具中，活底模具的话，可以不用抹油，如果是固底模具，最好在模具中涂一层薄薄的黄油。我的是固底的学厨模具，这个量做了4个。

• 步骤 16：

  

  一般我们会在入炉前10分钟左右，需要提前160度预热烤箱，再以160度30分钟烤蛋糕。

• 步骤 17：

  

  出炉，稍微晾一会就可以脱模了。如果是活底模具可以借助脱模刀来脱模。

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品