红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先处理肉上的毛。用火烧去猪毛，皮上会有发黑的迹象，这是正常的现象。

• 步骤 2：

  

  用清水冲洗，用钢丝球刷去黑色部分。这样处理后的猪肉不会有毛腥味。

• 步骤 3：

  

  洗净的肉切成小块儿。

• 步骤 4：

  

  准备好大料和冰糖。

• 步骤 5：

  

  先把肉中火爆出油来。这样吃起来又香又不腻。

• 步骤 6：

  

  爆至金黄就可以把肉铲起来。记得瘦肉也要在爆出油后一起放进去爆炒一下。

• 步骤 7：

  

  锅里油中加上冰糖碎，炒至融化并出糖色。

• 步骤 8：

  

  下肉翻炒。

• 步骤 9：

  

  加入姜和大料一起翻炒。

• 步骤 10：

  

  加料酒，酱油，老抽调味。

• 步骤 11：

  

  加沸水没过肉，稍多点水。

• 步骤 12：

  

  盖上盖子，中小火焖煮1小时15分钟。

• 步骤 13：

  

  再调下味，大火收汁。

• 步骤 14：

  

  美味即成。