冷泡猪心，一口入魂！鲜嫩多汁，超下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部食材并处理干净。将猪心中间剖开，去除瘀血，清洗干净后用清水浸泡半小时，这样可以去除猪心的腥味，黑木耳提前 1 小时用冷水泡发。

• 步骤 2：

  

  把清洗干净的猪心放入锅中，加入适量清水和几片生姜，焯水 3 分钟。期间加入 1 勺料酒，撇去浮沫，可以去除猪心的腥味。生姜切片，香葱打结。把焯水后的猪心放入压力锅中，加入生姜片、葱结、香叶、茴香和 1 勺料酒，再加入清水，让水和猪心齐平。

• 步骤 3：

  

  接着把黑木耳放入锅中焯水 3～5 分钟，捞出用冷开水过凉，滤干备用。

• 步骤 4：

  

  盖上锅盖，压力煮 38 分钟后断开电源，焖 10 分钟后放气，取出猪心放凉。

• 步骤 5：

  

  把焯水后的猪心放入压力锅中，加入生姜片、葱结、香叶、茴香和 1 勺料酒，再加入清水，让水和猪心齐平。盖上锅盖，压力煮 38 分钟后断开电源，焖 10 分钟后放气，取出猪心放凉。 把冷却好的猪心切成薄片，放入碗中，加入黑木耳，倒入准备好的冷泡汁拌匀，静置 15 分钟左右，时间越长越入味。

• 步骤 6：

  

  准备冷泡汁：将冷泡汁放入碗中，加入白芝麻和葱花，再加 2 克白糖，搅拌均匀备用。

• 步骤 7：

  

  准备一个碗，将猪心片铺在碗底，上面放上黑木耳，然后用盘子盖住，！

• 步骤 8：

  

  倒扣在盘中。

• 步骤 9：

  

  撒上葱花。

• 步骤 10：

  

  最后浇上浸泡后的冷泡汁，一道美味的冷泡猪心就完成啦。

• 步骤 11：

  

  喜欢的朋友快来试试这道冷泡猪心吧，绝对让你胃口大开！