汤种是先将部分面粉与水混合，然后加热，使得淀粉糊化，这个糊化的面糊就是汤种。待汤种冷却后，加入剩下的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制，这样制作出来面包就是汤种面包。 汤种法不仅适合做面包，运用到传统的中式面点制作中，亦是同样的原理。
出锅的汤种馒头一个个白白胖胖，等不及冷却，呼哧呼哧几口，就急急忙忙的送入口中，如云朵一般柔软，齿颊留香，比面包还好吃，一口气吃完三个不在话下。
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蓬松暄软又可口的汤种馒头收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 汤种
- 百钻中筋面粉 25g
- 清水 120ml
- 主面团
- 百钻中筋面粉 300g
- 白糖 5g
- 百钻猪油 5g
- 安琪高活性干酵母 2g
- 清水 60ml
蓬松暄软又可口的汤种馒头的做法步骤
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步骤 1：
制作汤种：面粉加水搅拌均匀，中小火加热，不停搅拌至粘稠状态，放凉备用。
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步骤 2：
再把主面团用料混合，用筷子搅拌成絮状，加入放凉的汤种，揉成光滑的面团。
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步骤 3：
将面团搓成长条。
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步骤 4：
均分成75克每个的小剂子。
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步骤 5：
搓圆，盖保鲜膜，醒发至1.5倍大。
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步骤 6：
水开后上锅蒸15分钟，再焖2分钟即可。
