鱼跃龙门的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼去鳞洗净，用刀竖切至鱼骨，再把刀放平横切，千万不要切断

• 步骤 2：

  

  提起鱼尾，鱼肉可以往下垂

• 步骤 3：

  

  切好的鱼放盆里，加盐，料酒，葱段，生姜腌制30分钟

• 步骤 4：

  

  腌制好的鱼表面抹上一层淀粉，从里到外

• 步骤 5：

  

  鱼放边上，盆里加淀粉，面粉，水调制成浓稠的糊状

• 步骤 6：

  

  把鱼放里面均匀抹上面糊

• 步骤 7：

  

  锅里烧油，6成热时，用热油浇在鱼身上，让鱼肉固定住形状

• 步骤 8：

  

  把鱼身弯着放入锅里，鱼尾要高些

• 步骤 9：

  

  炸好之后装盘

• 步骤 10：

  

  锅里留一点油，开始做糖醋汁 先放入蒜末，翻炒香后捞出，再把混合好的糖醋汁料倒入，汁烧开后用少许水淀粉勾芡，糖醋汁更粘稠

• 步骤 11：

  

  均匀的浇在鱼上

• 步骤 12：

  

  成品图