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无糖橙子奶油蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 橙子海绵蛋糕胚
- 鸡蛋 3个
- 太古罗汉果糖 80g
- 香草精 3g
- 低筋面粉 85g
- 牛奶 25g
- 黄油 25g
- 橙皮 1个橙子
- 橙子夹馅
- 鲜橙汁 300g
- 太古罗汉果糖 20g
- 吉利丁粉 10g
- 水 50g
- 夹馅抹面裱花奶油
- 淡奶油 400g
- 太古罗汉果糖 30g
- 表面装饰慕斯
- 鲜橙汁 80g
- 吉利丁粉 5g
- 水 20g
- 太古罗汉果糖 8g
- 表面装饰
- 橙子片 适量
- 薄荷叶 适量
无糖橙子奶油蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
橙皮备用 全蛋+罗汉果糖隔热水打发，打到出现纹路不会马上消失 牛奶+黄油融化
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步骤 2：
蛋黄糊中筛入低筋面粉 橙皮拌匀 牛奶黄油融化加入一部分蛋糕糊拌匀，与蛋糕糊拌匀 倒入模具烤箱140度30分钟，160度30分钟
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步骤 3：
制作橙汁果冻夹馅 300g橙汁（用的血橙所以颜色深）加罗汉果糖拌匀 吉利丁粉+水凝固后化成液体，倒入橙汁中混合均匀 模具包好倒入橙汁冷藏凝固备用
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步骤 4：
蛋糕出炉放凉备用 奶油加罗汉果糖 香草精打发，夹馅是奶油+橙子冻，抹面后冷藏备用
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步骤 5：
橙汁（用的纽荷尔脐橙）80g加罗汉果糖拌匀 吉利丁粉+水混匀加热成液体，与橙汁混合冷藏凝固备用
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步骤 6：
蛋糕表面挤奶油 把橙子冻搞碎放在蛋糕上，装饰橙子 薄荷
