小贴士

烫面是：50克开水，50克面粉搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一个晚上。

老面是：高筋面粉100克，水70克，酵母粉0.3.克，盐巴1.8克，混合均匀光滑后，在室温下静置一个小时，后放入冰箱冷藏15～18小时，用不完的老面可以冰箱冷藏保存2～3天。