火龙果软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  现将材料除黄油外放入厨师机中，低速拌匀后高速搅拌至粗膜后加入黄油，揉面温度控制在26度以下。

• 步骤 2：

  

  揉好的面团可以拉出坚挺手套膜。

• 步骤 3：

  

  团圆进行第一次发酵，发酵温度为28度，湿度75。

• 步骤 4：

  

  发酵到2-3倍

• 步骤 5：

  

  轻轻将面团放到案板上，切勿用力，以免损害气泡，分割成4份。

• 步骤 6：

  

  手掌拱起来轻轻排气，覆盖保鲜膜，松弛二十分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛二十分钟

• 步骤 8：

  

  拉成椭圆形，加入泡好沥水的葡萄干。

• 步骤 9：

  

  捏成三角形。翻面放到烤盘中第二次发酵，发酵温度30，湿度85

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团轻轻一按，微微回弹，即可开烤。撒上面粉，用刀片割上自己喜欢的花纹，烤箱提前预热190度，入烤箱时喷水，烤20分钟，注意观察上色情况，及时盖锡纸。

• 步骤 11：

  

  火龙果遇热会变色。