小贴士

㊙️卷卷常见问题㊙️
1️⃣一卷就开裂的原因
❣️蛋白打发过渡，这是导致蛋糕卷开裂的重要原因之一
❣️烤箱炉内实际温度过高
❣️出炉后晾凉期间没有盖上油纸防止水份挥发
解决方式：
1、蛋清打发至湿性发泡，出现大弯勾的状态
2、买炉内温度计了解自己烤箱的脾气控制好温度
3、出炉后及时盖好油纸，防止水份挥发
2️⃣掉皮或不出毛巾卷
掉皮：烘培时间或温度不够
不出毛巾面：烘烤时间或温度太长
解决方式：控制好温度时间，油布比油纸更容易出毛巾面

烤盘:28×28不粘烤盘
烤箱：长帝风炉F42