风味茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子先一切两半，两切四半。

• 步骤 2：

  

  片去中间的心，斜刀切成条状。

• 步骤 3：

  

  事先调个碗汁:生抽、醋、蚝油、糖、香油、胡椒粉、搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  

  茄子放入盆中，撒上适量的淀粉，表面喷点水，撒第二遍淀粉，裹均匀些。

• 步骤 5：

  

  锅中做入适量的金龙鱼小榨菜籽油，油温6成热放入茄子，定型后再翻动。

• 步骤 6：

  

  炸至表面微微发黄捞出，油温升至七成热复炸至酥脆即可。

• 步骤 7：

  

  锅中底油，爆香葱姜蒜、干辣椒。

• 步骤 8：

  

  将调好的碗汁倒入锅中，熬至粘稠，放入茄子翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  出锅，哇！真的是太香啦！酥脆不回软，超级下饭。