黑森林蛋糕（无酒精配方）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清分离，蛋黄中倒入玉米油和牛奶，防止蛋黄变干起皮。

• 步骤 2：

  

  蛋清先打发半分钟，打蛋器低挡打至起泡后，加第一次白砂糖，白砂糖分3次加入，最后打发成明显纹路的状态，如图。

• 步骤 3：

  

  低筋面粉，可可粉，玉米淀粉过筛到蛋黄液中，用手动打蛋器z字型轻轻搅拌，没有干粉即可，面糊是有流动性的状态。

• 步骤 4：

  

  搅拌成这个样子。

• 步骤 5：

  

  放入3分之1的蛋白糊，翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入剩余的蛋白糊继续翻拌，不要画圈圈哦。烤箱150度，预热5分钟～10分钟。

• 步骤 7：

  

  翻拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中，震出大气泡，小气泡用牙签戳破。

• 步骤 8：

  

  上火130度，下火150度，30分钟，放烤箱中下层。具体温度要根据自己家烤箱调整，第一次烤最好看着烤箱里蛋糕的变化做调整。我用的长蒂烤箱～仅供参考。

• 步骤 9：

  

  挑出6个比较好看，大小一致的备用。再来15个车厘子去核切小块，放在奶油夹层中。

• 步骤 10：

  

  淡奶油中加入白砂糖，电动打蛋器中高速打发，流动性不强时转低速，奶油打发到纹路明显，无流动性即可。

• 步骤 11：

  

  可可戚风切分成3片，夹层抹奶油和车厘子小块，然后抹面。不用抹很平，因为上面和侧面都要撒满巧克力卷卷。我是直接买的巧克力卷卷，没有的话用巧克力块，可以用薄的勺子刮刮刮～刨出卷卷。就是有点费劲吧。我没试过～

• 步骤 12：

  

  大功告成，好吃到爆啊！