香辣干虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好虾干，我用的是这种盒装的，一盒约200克，正好是一盘的量。

• 步骤 2：

  

  先将虾干放到水龙头底下冲洗几遍，去除表面的灰尘等。

• 步骤 3：

  

  将虾干放水中浸泡两个小时以上，中间换一次水。如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透。

• 步骤 4：

  

  葱切段，姜蒜切片，小米椒切小粒，准备好郫县豆瓣酱。

• 步骤 5：

  

  泡好的虾干洗净，控干水分备用。

• 步骤 6：

  

  锅内放少量花生油，油微热放入葱姜蒜和小米辣爆香。

• 步骤 7：

  

  翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱。

• 步骤 8：

  

  翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  倒入虾干。

• 步骤 10：

  

  加一勺盐，一勺白糖，少量水，水量要没过干虾。

• 步骤 11：

  

  加少量生抽。

• 步骤 12：

  

  盖好，小火焖几分钟至收汁。

• 步骤 13：

  

  汤汁变少时，最后加入韭菜段。

• 步骤 14：

  

  翻炒均匀，关火即可。

• 步骤 15：

  

  诱人的香辣干虾，超级下饭。