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鸳鸯蒸饺收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【烫面面团】
- 中筋粉 150克
- 开水 40克
- 凉水 30克
- 盐 1克
- 猪油 3克
- 【馅心】
- 五花肉 150克
- 芹菜末 100克
- 胡萝卜末 50克
- 料油 15克
- 香油 3克
- 盐 3克
- 酱油 5克
- 鸡精 2克
- 味精 1克
- 花椒粉 0.5克
- 水 30克
鸳鸯蒸饺的做法步骤
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步骤 1：
开水烫三分之一的面粉剩余用凉水，二者合在一起揉匀至面团光滑滋润，盖保鲜膜饧面20分钟。
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步骤 2：
留出适量的芹菜末，胡萝卜末备用，其余和肉馅其他材料拌匀。
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步骤 3：
面团再次柔光滑滋润，下剂子15克一个，擀开比水饺皮略大，包入馅心中间捏紧实。
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步骤 4：
然后再二边捏紧实，
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步骤 5：
整理好形状。
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步骤 6：
把芹菜末，胡萝卜末加入留出的小孔里面。
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步骤 7：
开锅上屉，上汽蒸8-10分钟。
小贴士
面团不能太软了，蒸制时软了容易变形，整形是要慢慢捏紧，
