微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鸳鸯蒸饺收藏
浏览 115851
收藏 709
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【烫面面团】
- 中筋粉 150克
- 开水 40克
- 凉水 30克
- 盐 1克
- 猪油 3克
- 【馅心】
- 五花肉 150克
- 芹菜末 100克
- 胡萝卜末 50克
- 料油 15克
- 香油 3克
- 盐 3克
- 酱油 5克
- 鸡精 2克
- 味精 1克
- 花椒粉 0.5克
- 水 30克
鸳鸯蒸饺的做法步骤
-
步骤 1：
开水烫三分之一的面粉剩余用凉水，二者合在一起揉匀至面团光滑滋润，盖保鲜膜饧面20分钟。
-
步骤 2：
留出适量的芹菜末，胡萝卜末备用，其余和肉馅其他材料拌匀。
-
步骤 3：
面团再次柔光滑滋润，下剂子15克一个，擀开比水饺皮略大，包入馅心中间捏紧实。
-
步骤 4：
然后再二边捏紧实，
-
步骤 5：
整理好形状。
-
步骤 6：
把芹菜末，胡萝卜末加入留出的小孔里面。
-
步骤 7：
开锅上屉，上汽蒸8-10分钟。
小贴士
面团不能太软了，蒸制时软了容易变形，整形是要慢慢捏紧，
