面包自由｜碱水迷你小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除奶酪、常温水和食用碱以外的食材放入大盆中。

• 步骤 2：

  

  和面至将要出膜状即可。

• 步骤 3：

  

  将面团盖上保鲜膜，在室温下松弛3分钟左右，分割成约20克一个的小团子，放入冰箱的冷藏室松弛10分钟。

• 步骤 4：

  

  等待面团松弛的期间，将奶酪切成小粒。

• 步骤 5：

  

  将松弛好的小面团取出，包入奶酪后，滚圆。

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜，在室温下发酵20分钟，然后再送入冰箱的冷冻层冷冻30分钟。

• 步骤 7：

  

  在常温白开水中加入食用碱调匀。

• 步骤 8：

  

  将冷冻好的小面团过一下碱水，大约45秒左右即可。

• 步骤 9：

  

  用厨巾将小面团底部多余的水吸干净。

• 步骤 10：

  

  放入铺好油纸的烤盘中，凉3分钟，用刀片在小面团上划一上一道（也可以不划）。

• 步骤 11：

  

  放入220摄氏度预热好的烤箱中层，将上火温度调到215摄氏度，下火温度调到180摄氏度，烤15分钟左右即可。

• 步骤 12：

  

  出炉，放凉，即可食用。