戚风蛋糕又称“气疯蛋糕”，就是掌握不好状态就会被它气疯！在我做了N个蛋糕以后掌握好它的状态其实不难哦！温度、蛋白、蛋黄糊状态

]掌握3点:
✔️蛋黄糊:不要太稠哦！看图中状态！面粉吸水程度不同要适当调整液体的量
✔️蛋白:蛋白打出尖尖角而且又细腻有光泽的样子！混合蛋黄糊的时候翻拌手法，不要消泡哦