免揉法式乡村面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，材料很简单哦，盐和面粉直接称一起就可以

• 步骤 2：

  

  菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母和冰水混合拌匀

• 步骤 3：

  

  放入盐，高筋面粉，低筋面粉用刮刀拌至看不见干粉，盖湿布或保鲜膜室温水合20分钟

• 步骤 4：

  

  20分钟后进行第一次折叠，这时候的面团有一点筋度，但是一拉就断。双手沾水把每面一角团往中间折叠，依次折叠完成后把面团翻面，盖保鲜膜或湿毛巾放冰箱冷藏松弛30分钟

• 步骤 5：

  

  30分钟后进行第二次折叠，这时候的面团筋度又强了一些，可以拉得比较长

• 步骤 6：

  

  双手沾水象前面那样还是拉住面团的一角往中间折叠，完成后翻面，盖保鲜膜或湿毛巾放继续冷藏松弛30分钟

• 步骤 7：

  

  取出面团进行第三次折叠，折叠方法象前面那样操作就可以，折叠面团时记得双手沾水

• 步骤 8：

  

  方面放冰箱冷藏继续松弛30分钟

• 步骤 9：

  

  30分钟后取出面团，分割成2等份

• 步骤 10：

  

  整理好放入发酵篮，发酵篮提前撒干粉，避免粘连，放冰箱冷藏发酵，时间根据冰箱温度调整，用手轻按表面缓慢回弹就可以结束了

• 步骤 11：

  

  面团倒扣在烤盘上，表面割一刀

• 步骤 12：

  

  烤箱上下火200°提前预热，烘烤时间为30分钟，家里有烘焙石的可以提前放进烤箱一起预热制造蒸汽

• 步骤 13：

  

  有了稳定性，发酵的燕子高活性干酵母，想要漂亮的耳朵就这么简单

• 步骤 14：

  

  成品图