小贴士

• 因为刚开始去核桃皮时，核桃就已经炒熟了，所以后面炸核桃仁的时候都要中小火或小火，而且要快，这样不会炸过。

•去核桃皮是最难的一步，可以借助牙签，老核桃仁比当年的核桃仁好去些。

•淀粉量一定不要太多。

•如果用半斤核桃仁，1个鸡蛋就够了。