橙皮戚风～8寸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  

  取一个干净的盆子，倒入玉米油

• 步骤 3：

  

  橙汁倒入玉米油里

• 步骤 4：

  

  用手持打蛋器搅拌至乳化状态，如图

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  

  用手持打蛋器或是刮刀画Z子拌至没有干粉

• 步骤 7：

  

  倒入橙皮屑，（也可以再筛入面粉前先放入橙皮屑搅拌均匀）

• 步骤 8：

  

  打入蛋黄，蛋清打入一个无油无水干净的盆里

• 步骤 9：

  

  蛋黄和面糊画Z字拌均匀

• 步骤 10：

  

  蛋清里滴几滴柠檬汁，加2克盐，用电动打点器打至鱼眼状大泡

• 步骤 11：

  

  加入三分之一细砂糖继续打发

• 步骤 12：

  

  蛋清打至细腻的泡沫状第二次加入三分之一的细砂糖，继续打发

• 步骤 13：

  

  打发至蛋清出现明显的纹路，最后加入剩下的三分之一细砂糖

• 步骤 14：

  

  转中速，低速打发至提起打蛋器头有坚挺直立的小尖角就OK啦

• 步骤 15：

  

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均

• 步骤 16：

  

  千万不要画圈搅拌，容易消泡

• 步骤 17：

  

  把拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀

• 步骤 18：

  

  拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具，两手提起模具轻震两下，震出气泡

• 步骤 19：

  

  放入预热好的烤箱上火120度下火130度60分钟

• 步骤 20：

  

  准备出炉喽

• 步骤 21：

  

  蛋糕取出立刻震两下，倒扣在晾网上，待晾凉后脱模取出蛋糕

• 步骤 22：

  

  超级好吃哦