苦瓜炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  苦瓜去头尾，切对半，去瓤，斜切成薄片，洗净后加适量盐抓匀后腌制10分钟，出水变软挤干水分后洗净；鸡蛋打散成蛋液，加入15ml清水拌匀；葱白洗净，切小段。

• 步骤 3：

  苦瓜放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出（在锅中加入少许油和盐，可以保持苦瓜翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干。

• 步骤 4：

  

  热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成快，盛出备用。

• 步骤 5：

  

  热锅放油，放入葱白煸出香味。

• 步骤 6：

  

  放入苦瓜，翻炒约1分钟。

• 步骤 7：

  

  放入鸡蛋和盐，炒匀即可。