小贴士

切蒜碎时，可先用刀在大蒜身上拍两下，这样很容易去蒜皮，也更容易剁碎。
一块姜分两次用，第一次切片放入锅内煮肉去腥，第二次剁碎调酱汁。
全程中火焖煮，50分钟后观察锅内汁水剩余量，1小时后加料调味收汁时，肉汁上可以明显看到油汁且肉汁浓稠，轻轻翻炒两下即可关火，不用一定要等到10分钟！
收汁不要干锅，留有一些浓稠的肉汁拌饭简直是精华，太香了！