蛋黄片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将低筋面粉过筛备用。烤箱上下火，150度，提前预热。裱花嘴装入裱花袋中备用。

• 步骤 2：

  

  两只蛋黄加一只全蛋，加一小撮盐（手指捏一点即可）几滴柠檬汁搅散。

• 步骤 3：

  

  蛋液初步搅散之后加入糖粉（或细砂糖）。

• 步骤 4：

  

  先将蛋液和糖粉搅拌一下，之后再用电动打蛋器打发，避免糖粉飞溅。

• 步骤 5：

  

  充分打发到体积变大，颜色变白，并有明显纹路，在上面画八字几秒不消失的状态。

• 步骤 6：

  

  倒入过筛的低筋粉进行翻拌。

• 步骤 7：

  

  面糊比较浓稠，用做蛋糕面糊的手法充分翻拌至无干粉颗粒。

• 步骤 8：

  

  装入准备好的裱花袋中。

• 步骤 9：

  

  尽量挤出大小均匀的圆片，开始的时候中间有尖头，表面不平，没有关系。

• 步骤 10：

  

  放入烤箱受热以后，表面就会变得圆润。上下火150度烤十五六分钟，关火再焖一两分钟，时间温度不绝对。

• 步骤 11：

  

  烤至表面金黄即可，熟透是很容易从油脂或油布上取下的。如果粘连，要回炉再继续烘烤一下。

• 步骤 12：

  

  冷却后食用。金黄酥脆，虽然没有蛋白糖入口即化的口感，但是也好吃的停不下来。