红枣开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红糖，水，红枣放入锅中煮开

• 步骤 2：

  

  滤出红糖水凉至30度左右放入酵母搅拌均匀静置几分钟，待酵母充分醒发

• 步骤 3：

  

  红枣去核剪成小块备用

• 步骤 4：

  

  取一个容器放入面粉，倒入红糖水，边倒边搅拌，搅拌成絮状

• 步骤 5：

  

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜烤箱35度醒发90分钟，醒发至2倍大

• 步骤 6：

  

  醒好的面团揉搓排气，加入红枣碎

• 步骤 7：

  

  揉成面团

• 步骤 8：

  

  分成162g一个的小剂子，一共三个

• 步骤 9：

  

  揉成长条再把他们放在一起，轻轻揉搓一下就可以，不要让面团太过粘连，影响开花效果

• 步骤 10：

  

  用手揪成小剂子，不需要整形

• 步骤 11：

  

  表面撒上红枣碎做装饰，放进锅内二次醒发15分钟，醒发的时间不宜过长，水烧开后放入锅内，大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品