全麦面开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全麦面粉加水发酵至微酸，能看到气泡，这就是面种。

• 步骤 2：

  

  面种加适量全麦面粉揉至光滑，揉成一个稍硬的面团，放至温暖处发酵。

• 步骤 3：

  

  面团发至2.5倍大，内部蜂窝状，闻起来有微微的酸味。

• 步骤 4：

  

  砧板上洒干面粉和小苏打。

• 步骤 5：

  

  根据口味放适量爱乐甜零卡糖，边揉面边添加干粉，揉至光滑，没有酸味。

• 步骤 6：

  

  分割，大约100克一个，折叠面剂，搓长。

• 步骤 7：

  

  蒸锅水烧开，收口朝上摆入蒸锅。

• 步骤 8：

  

  大火蒸半小时，关火焖5分钟再揭盖。

• 步骤 9：

  

  取出冷却。

• 步骤 10：

  

  全麦面开花馒头，微微甜，很好吃。