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像极了爱情的番茄牛腩收藏
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所需食材
- 牛腩 600克
- 番茄 2个
- 大葱 半根
- 小葱 4根
- 洋葱 半个
- 生姜大蒜瓣 适量
- 冰糖 9粒
- 味极鲜 2汤勺
- 食盐 3克
- 老抽 1勺
- 料酒 3勺
- 白砂糖 50克
像极了爱情的番茄牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩2-3厘米入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。
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步骤 2：
大葱切段、蒜拍松、姜切块、味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。番茄划十字刀，入开水中烫一会，起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。
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步骤 3：
炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐，不仅可以码底味，还可令番茄快速出汁起沙。炒至番茄软烂起沙，关火备用。
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步骤 4：
炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后倒入香料翻炒出香气。倒入碗汁翻炒2分钟。将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。
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步骤 5：
加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。
小贴士
