美食家蔡澜先生曾这样评价过一种食物：享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。
他说的是海瓜子，贝类海产品，一种浅色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子而得名。
因壳薄故又名薄壳，它外壳薄如蝉翼，轻捏即碎，透过外壳能直接看得清里面虫肉的颜色。
海瓜子的经典做法有两种，一是炒，二是煮汤，今天菊子介绍的是炒海瓜子的做法。
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海瓜子 600g
- 生抽 15g
- 干辣椒段 15g
- 黄豆酱 30g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 葱段 适量
- 食盐 少许
⭐️炒海瓜子⭐️的做法步骤
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步骤 1：
食材准备如图所示
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步骤 2：
海瓜子清洗干净沥干水备用
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步骤 3：
起锅热油，下干辣椒、姜蒜和黄豆酱炒匀
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步骤 4：
接着加入洗净的海瓜子炒至开口
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步骤 5：
然后调入生抽和食盐继续翻炒均匀入味
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步骤 6：
最后撒上葱段简单翻拌下，美味的海瓜子就可以盛出装盘了
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步骤 7：
好吃到连汤汁都不放过哦
小贴士
海瓜子因为自带鲜甜，所以炒海瓜子其实不难。
简单的葱姜蒜炒香，加上干辣椒，黄豆酱调味，美味即成。
小时候最经典的下饭菜就是它了。
