黑米甜酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白糯米洗净用清水浸泡12小时，黑糯米要比白糯米提早一天浸泡，所有做酒酿的工具都用开水煮10分钟消毒，否则会造成酒酿不成功

• 步骤 2：

  

  浸泡好的黑白糯米沥干水份，入蒸锅蒸半小时

• 步骤 3：

  

  将蒸熟的糯米倒入消毒过的容器中，分两次倒入450克纯净水（或凉白开）拌匀，至米粒粒粒分开，吸饱水份，晾凉至手温（30度左右）

• 步骤 4：

  

  甜酒曲用20克纯净水化开

• 步骤 5：

  

  均匀倒入晾凉的糯米中，拌匀

• 步骤 6：

  

  轻轻压平，中间挖个小洞

• 步骤 7：

  

  盖上盖子或者保鲜膜，在25-30度环境下发酵36-48小时（发酵期间不要频繁地开盖）

• 步骤 8：

  

  时间到，观察小洞中有满满的酒水出来

• 步骤 9：

  

  用干净的勺子舀一勺，尝尝甜甜的

• 步骤 10：

  

  放冰箱冷藏口感更好