苦瓜炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  苦瓜洗干净，对半切开

• 步骤 2：

  

  用勺子把中间白色部分刮掉，因为主要是这白色内膜部分发苦

• 步骤 3：

  

  切薄片备用

• 步骤 4：

  

  加少许盐，翻拌均匀腌制5分钟，去除苦味

• 步骤 5：

  

  鸡蛋打入碗内，加入少许料酒

• 步骤 6：

  

  加入少许盐

• 步骤 7：

  

  洒少许胡椒粉可以去除蛋腥味

• 步骤 8：

  

  加入少许香油，打散备用

• 步骤 9：

  

  锅里烧开水后，苦瓜倒入灼水，去除草酸，不要太久，变色即捞起

• 步骤 10：

  

  捞出来沥干水分

• 步骤 11：

  

  热锅下少许油，蛋液倒进去

• 步骤 12：

  

  蛋液开始凝固时，筷子顺一方向打圈，直到全部凝固（这样炒出来的蛋花比较蓬松饱满有弹性哟）盛出备用

• 步骤 13：

  

  再次热锅下油，把苦瓜倒入翻炒

• 步骤 14：

  

  加入一点点糖提味

• 步骤 15：

  

  加入少许盐，翻炒均匀

• 步骤 16：

  

  加入鸡蛋，翻炒约半分钟

• 步骤 17：

  

  出锅前洒少许黑胡椒粉调味，就ok了！

• 步骤 18：

  

  苦瓜不苦哟！ 一缕翠绿，春天的气息扑面而来！