芋泥紫薯肉松蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯芋头去皮洗净放入锅里蒸大概20分钟

• 步骤 2：

  

  蒸到筷子可以轻易插入芋头里就可以关火了

• 步骤 3：

  

  将芋头紫薯放入搅拌杯中趁热放入细砂糖

• 步骤 4：

  

  加入配料表中芋泥剩下的材料，牛奶，炼奶，奶油

• 步骤 5：

  

  搅拌成芋泥，如果觉得特别干，搅拌机打不动了就加点牛奶，因为材料的吸水性不同，慢慢搅打至细腻

• 步骤 6：

  

  搅拌好的芋泥比较浓稠，状态看图，挂在刮刀上不容易低落就好啦～

• 步骤 7：

  

  装到盒子里冷藏备用

• 步骤 8：

  

  现在开始做蛋糕体，28✖️28方盘铺油纸备用

• 步骤 9：

  

  材料大集合

• 步骤 10：

  

  牛奶➕椰子油放入盆中，用蛋抽搅打几十下混合均匀

• 步骤 11：

  

  加入低筋面粉，z字型搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  加入蛋黄

• 步骤 13：

  

  搅拌成细腻的蛋黄糊，后蛋法可以使蛋黄糊比较细腻

• 步骤 14：

  

  蛋清放入无水无油的盘子里滴入几滴白醋

• 步骤 15：

  

  打到粗泡的状态加入三分之一细砂糖

• 步骤 16：

  

  泡泡变细腻后加入第二次细砂糖

• 步骤 17：

  

  打至有纹路后加入最后的细砂糖

• 步骤 18：

  

  最后打到湿性发泡，如图打蛋头提起时有大弯钩的状态就可以啦，再一档搅拌几下整理下气泡

• 步骤 19：

  

  将三分之一蛋白霜用刮刀舀到蛋黄糊里，用翻拌的方法搅拌均匀（不能划圈圈容易消泡），翻拌就是类似炒菜的手法，三点到八点的手法

• 步骤 20：

  

  再倒回剩余的蛋白翻拌均匀

• 步骤 21：

  

  翻拌好的面糊细腻有光泽

• 步骤 22：

  

  从较高处将面糊倒入烤盘中，震两下震出大气泡，放入烤箱中上火165下火170烤25分钟，手在上面桉下去没有沙沙的感觉就行（烤箱火力不同，请根据自己烤箱调节

• 步骤 23：

  

  从烤箱拿出，放一张油纸，将蛋糕翻面，晾凉

• 步骤 24：

  

  如图

• 步骤 25：

  

  淡奶油加入盆里，加入细砂糖

• 步骤 26：

  

  加入芋泥，打蛋器高速打发到较硬的状态

• 步骤 27：

  

  放凉的蛋糕体，均匀切成三份

• 步骤 28：

  

  挤上一层芋泥

• 步骤 29：

  

  再挤入芋泥奶油

• 步骤 30：

  

  加入肉松，叠上蛋糕片，依次类推

• 步骤 31：

  

  开吃～虽然有点麻烦，但是超级美味哟

• 步骤 32：

  

  女儿超爱吃，吃了一大块，请忽略我手残的切法～

• 步骤 33：

  

  好吃～